ประวัติความเป็นมาของร้านพัฟแอนด์พาย – About Puff & Pie by Thai Catering

Puff & Pie Bakery ได้ก่อตั้งขึ้นเมื่อประมาณปลายปี พ.ศ. 2538 โดยฝ่ายครัวการบิน บริษัท การบินไทย จำกัด (มหาชน) โดยเปิดสาขาแรกที่หน้าอาคารรักคุณเท่าฟ้า ขึ้นมาเมื่อวันที่ 19 พฤศจิกายน พ.ศ. 2540 โดยมีวัตถุประสงค์เริ่มแรกเพื่อบริหารบุคลากร อุปกรณ์ที่มีอยู่ของฝ่ายครัวการบินให้เกิดประโยชน์สูงสุด และเป็นการสร้างรายได้เพิ่ม เนื่องจากฝ่ายครัวการบินต้องสูญเสียรายได้จากการบริการอาหารบนเครื่องบิน สืบเนื่องจากนโยบายของบริษัทฯ ที่งดให้บริการอาหารฯ สำหรับเที่ยวบินที่ไม่ตรงมื้อ

ดังนั้นจึงได้ทดลองเปิดขายเบเกอรีเพื่อตอบสนองวัตถุประสงค์ดังกล่าว และปรากฏว่าเมื่อเปิดดำเนินการแล้ว ผลิตภัณฑ์เบเกอรีและชุดอาหารว่างของร้านพัฟแอนด์พาย ได้รับความนิยมจากลูกค้าอย่างรวดเร็ว และสร้างรายได้เพิ่มให้แก่ฝ่ายครัวการบิน เกินกว่าเป้าหมายที่กำหนด จึงทำให้ฝ่ายครัวการบิน ให้ความสำคัญกับกิจการร้านพัฟแอนด์พายอย่างจริงจัง โดยตั้งเป้าหมายว่าจะต้องสร้างรายได้จากกิจการพัฟแอนด์พาย ให้เป็นรายได้หลักอีกทางหนึ่ง เพิ่มเติมจากรายได้จากงานจัดเลี้ยง และรายได้จากการผลิตและบริการอาหารขึ้นเครื่องบิน

ฝ่ายครัวการบิน จึงดำเนินการขยายสาขาร้านพัฟแอนด์พายเพิ่มขึ้น โดยในระยะแรกจะอยู่ในพื้นที่ที่เป็นของ บริษัท การบินไทย เพื่อเป็นสวัสดิการให้แก่พนักงานที่จะได้รับประทานขนมเบเกอรีและชุดอาหารว่างที่มีคุณภาพดี ได้มาตรฐาน และราคาถูก และต่อมาจึงขยายสาขาเพิ่มขึ้นในที่ต่างๆ เพื่อให้สามารถบริการลูกค้าในเขตอื่นๆ ได้อย่างทั่วถึง เช่น สถานที่ราชการ และรัฐวิสาหกิจอื่น นอกจากนี้ยังมีร้านพัฟแอนด์พายเฉพาะกิจตามศูนย์การค้า และงานแสดงสินค้าต่างๆ